Tarta estrellada

Después de un viernes maratoniano, aquí teneis las imágenes del pastel que me han encargado para la celebración del 18 cumpleaños de Sheila. Estuve dándole muchas vueltas a la cabeza hasta que por fin vino la inspiración. El pastel era para una chica pero no le gusta ni el color rosa ni las flores... Así que dí con esta idea en internet y desde ayer jueves que le he estado dando forma. Los dos pisos inferiores son falsos aunque estan recubiertos igualmente de fondant azul y decorados también con sus estrellas de fondant. 

En el interior la masa tiene gusto de chocolate, con mermelada de fresa y chocolate desecho entre cada una de las capas. El buttercream que hay debajo del fondant y que sirve para dar un aspecto más regular al pastel tiene también gusto a fresa. Será como una "sacher" al estilo Barretocakes.

Como veis, cada una de las estrellas tiene brillo plateado. Con el mismo spray he rociado el resto del pastel y le da brillo a todo el fondant. Por último he enganchado unas perlas plateadas de diferentes tamaños. Todo un cielo de estrellas hecho pastel.

Ahh me olvidaba de la placa con la que se felicita a la cumpleañera. Es una galleta enorme, recubierta de fondant azul y con detalles hechos en glasa real. Ahora sólo espero que les guste. 

El próximo lunes, prepararemos la nochebuena con unas galletas decoradas al estilo navideño. De momento, este fin de semana cerramos la parada y hacemos un breve descanso. Feliz fin de semana a todos. 

Tarta 15 cumpleaños

Este pasado fin de semana pensaba que sería tranquilo. Después de entregar el pastel de Valls nevado, no había ningún encargo hasta el dia 21 de diciembre. Pero no se sabe cómo, la cosa cambia en un instante y te tienes que poner las pilas como si siempre estuvieras con el horno encendido y amasando fondant. Resulta que una compañera del trabajo tiene una hija que ayer domingo cumplía 15 años. Le querían montar una fiesta más especial de lo normal y me hizo el encargo del pastel. Éste tenía que ser en tonos rosas, con flores y con gusto a fresa. El resultado fue éste.

 

En la fiesta serían unas 13 personas así que hice tres pisos. Los dos plantas inferiores son falsas y la de arriba, real. Está hecho con la técnica del "rainbow cake" desde fucsia a color blanco pasando por todo el degradado. La lástima es que esa foto no os la puedo enseñar casi nunca, a no ser que la persona que organiza la fiesta me la envie después.

 

La parte superior estaba coronada con esta forma hecha con pastillaje y perlas enganchadas con glasa real. Las flores y mariposas están hechas con pasta para modelar.

Me pareció que estos números de un color fucsia llamativo resultarían vistosos y destacarían lo más importante de la fiesta: los 15 años objeto de la celebración.

Y por último, los cupcakes. Estaban rellenos de mermelada de fresa y con buttercream de fresa encima. Hice dos modelos diferentes, muy sencillos, para no confundir el conjunto.

 

Con este pastel cambio totalmente de estilo respecto al último, que llevaba tantos colores y formas hechas con fondant. Todo es posible en pastelería, sólo falta que ese día te llegue la inspiración. El próximo pastel llega en breve. Será el próximo viernes y en él, tengo que desafiar la fuerza de la gravedad. ¿Lo conseguiremos?

 

Galletas para un curso

Os traigo hoy un escrito muy breve. Son las galletas que he hecho para regalar a los asistentes a un curso que se va realizar tres días a lo largo de esta semana.

Son galletas de mantequilla, de las que le encantan a mis "cuñaos", recubiertas con glasa real, un lacasito rojo y una flor roja hecha con fondant.

Así quedan en la caja y... listas para ser repartidas.

Nieva en Valls

Tenía ya muchas ganas de publicar este escrito. Entre otras cosas, porque querría decir que el pastel estaría ya hecho, entregado y seguramente, consumido. Y por fin ayer domingo entregué el primer encargo que me hicieron, allá hacia el mes de agosto. Nil cumplia 3 años y sus padres querían obsequiarle con dos cosas: una reproducción de los "gegants de Valls" en yeso, y un pastel diferente y original que pusiera un buen punto y final a la fiesta. El resultado, después de una semana de preparación, fue éste.

 

Estuve dudanto hasta el último momento sobre el diseño del pastel. La tarta tenía que ser infantil, con muchos colores y tal, pero también quería que llamara la atención de los mayores. Es como las películas infantiles de Pixar, Disney... que van destinadas al público infantil pero que también tienes que divertir a los pades. Solución: aplicar un montón de cosas nuevas que no había hecho hasta ahora. Así que como si de un cuadro se tratara, me puse a pintar, dar forma, y texturizar todo el pastel.

 

Los dos pisos inferiores eran de mentira. Estaban decorados con fondant, colorantes, glasa real... pero todo comestible menos el interior que era de porexpan. Me facilitaba el poder decorarlos con tranquilidad dias antes y dar más volumen y espectacularidad al conjunto. Y a cada lado del pastel, "els gegants de Valls" que había hecho con yeso y porexpan hacía ya unas semanas.

 

En ésta foto aún no estaba colocado el piso de arriba. Prefería hacerlo en casa del cumpleañero por si la carretera me jugaba una mala pasada.

En el pastel aparecen "l'església de Sant Joan" con su campanario, de 74 metros de altura, el más alto de Catalunya, "l'església del Carme, "l'edifici de la Caixa", "el monument als Castells", "els torrents", "les muntanyes de Miramar" i "els boscos de Valls.

Todo ello está bajo la nieve que poco a poco va empezando a cuajar sobre la ciudad. Árboles, piedras, flores, edificios, estan hechos con fondant pintado. El rio con piping gel que proporciona ese aspecto mojado y de movimiento. La espuja del agua es de glasa real.

Los padres me comentaron que querían un pastel de fresa y que les encantó el "Rainbow cake" que hice para el cumpleaños de mi hija en verano. Así que el interior era todo un arco iris con gusto a fresa, mermelada de fresa entre las capas y buttercream de fresa para dar un aspecto más fino a los laterales.

La verdad es que he quedado muy contento con el resultado, que tiene muchísimos defectos, pero que ha acabado compensando las horas que le he dedicado. ¡¡¡A cumplir años todo el mundo!!!

Galletas de mantequilla

De nuevo os traigo unas fotos. El pasado viernes estuvimos merendando en casa de unos vecinos. Por aquello de que no se puede ir de invitado con las manos vacías, me dispuse a probar como quedaba mi nuevo cortador en forma de "cupcake". Entre poner las galletas al horno y decorarlas con la glasa real, tuve que correr lo que no está escrito. Aún espero el día en que sea posible hacer un pastel, unos cupcakes o unas galletas sin tener que correr. El resultado no estuvo del todo mal, aunque hay que mejorar. Aquí las teneis.

Nuevo diseño: hoy de color azul.

Llevaba ya unos cuantos escritos con el color beige, colores otoñales, como protagonista. Parece que me he dejado influir por el frío y el ambiente gris de la estación en la que estamos. Pues hoy os traigo un diseño que rompe con la tendencia. Aquí lo teneis.

Un poco retro, ¿no?

Por mi parte sigo dándole a la cabeza, pensando en bases, colores y formas que añadir a los próximos trabajos. Seguimos en contacto.

 

 

 

Otoño en la cocina

Hola. Pensábais que os había abandonado, ¿verdad? Pues no. Esta semana he estado liado con manualidades varias. Dentro de unas semanas tengo un encargo para un niño de tres años llamado Nil que celebra su cumpleaños. Me han propuesto un pastel cuya temática tiene que ser "Els gegants de Valls". Así que ya me ves haciendo los gigantes de esta ciudad en porexpan, yeso, con su pintura y su barniz. Ya estan terminados y tengo a la madre de los nervios porque no quiero enseñárselos aún. En breve os pongo foto, junto con el resto de la composición.

Y también esta semana he estado preparando el pastel de hoy. Una tarta para un padre y una hija que celebran su aniversario. Así que la decoración no podía ser ni muy masculina ni tampoco demasiado femenina. Solución: nos vamos a la montaña a buscar setas y lo plasmamos de esta forma.

 La persona que hace el regalo me pidió que el pastel llevara su correspondiente cinta de raso, sus perlas en la parte de arriba y que por dentro fuera de chocolate y coco. A partir de aquí me dejaba total libertad para el resto.

 Aquí teneis un detalle de los adornos. Tanto setas como hojas son de fondant. Quería intentar no utilizar tanta pasta para modelar y ver lo que podía aguantar el fondant. Y de aguantar aguanta. Las setas estan barnizadas con "Piping gel". Es la primera vez que lo utilizo, queriendo imitar el rocío de la mañana en la montaña. Por fin consigo un acabado brillante para mis figuras.

Las hojas también llevan su brillo. En este caso, brillo en polvo, que permite destacar las nervaduras. En las fotos no se aprecia demasiado, la verdad.

 Y por último el "cupcake" que lo acompaña. Está hecho de bizcocho de chocolate, con relleno de chocolate desecho y buttercream de coco. Ahora sólo espero que les guste.

Ya veis que ha sido una mañana de domingo aprovechada. A la una del mediodía tengo que entregar la tarta. Y... ¿a que no sabeis donde? Pues en un colegio electoral, jejjej. Resulta que hoy 25 de noviembre de 2012, a parte de ser el cumpleaños de mi sobrina Gisela (Felicidades, muaaa), también hay elecciones en Catalunya. Así que mientras voto, reparto pasteles. Feliz domingo y feliz semana.

¡¡¡Hoy, galletas!!!

Hoy, finalmente, ha sido el día. Llevo ya unas cuantas entradas enseñando los pasteles, tartas, cupcakes que voy haciendo. Pero había un tema que me daba respeto: las galletas. Lo intenté una vez hace años y quedaron duras como piedras, se tostaton en nada y el sabor no era tampoco nada recomendable. Así que fueron directamente a la basura. El intento fue totalmente fallido. Y ahora tenía que ponerme a hacerlas sí o sí. Así que, con tranquilidad, he preparado la masa, he esperado el tiempo de reposo recomendable y finalmente han ido al horno. El resultado es que en casa me han dicho que las haga desaparecer ya, que llega la navidad y hay que estar presentables. Aquí las teneis ya decoradas. Si quereis una...

 

 

 

 

¡¡¡10 años juntos!!!

Veo que la manera de trabajar en esta profesión conlleva muchísima presión. Los encargos llegan siempre a última hora y a partir de aquí los nervios se disparan... y las preocupaciones también; ¿Me dará tiempo de hacer todo lo que quiero? ¿Cómo me organizo el trabajo de la mejor manera? ¿Estaran los adornos secos, duros y listos para ser colocados? Uffff pero al final, se sale, aunque quizás el resultado no llegue a ser lo que uno se había imaginado en un principio. También hay que dejar margen a la improvisación y beneficiarse de ella.

El pasado sábado recibía el encargo de hacer un pastel de dos pisos para una fiesta; una pareja celebraba que hacía 10 años que estaban juntos y los amigos querían regalarle un pastel de boda. Les pregunté si querían algo más informal, moderno, pero no. El pastel tenía que ser de boda, con su fondant blanco, sus perlas plateadas y sus flores. Todo ello, lo puse sobre unas planchas de porexpan, que desde que las descubrí, "me cambiaron la vida". Y aquí está el resultado tal y como iba presentado.

Como veis, jugué con color cobre y plata en las cintas, y marron, beix y blanco para las flores y hojas.

La verdad es que con la práctica haciendo flores se pierde el miedo y la tarea se vuelve divertida. En un par de horas tenía hecho todo este "jardín" con pasta de modelar y en nada, estaba duro y listo para colocar.

Decidí hacer otra mariposa con glasa real para colocarla en la parte trasera del pastel, ya que las anteriores que había hecho para la feria se rompieron en seguida

Aquí una vista del pastel más de cerca.

Y algunos detalles.

Y por último, los "cupcakes". Hice dos variantes siguiendo una misma tonalidad.

Y ahora vamos al interior. Tanto el pastel como los "cupcakes" eran de chocolate, con chocolate desecho entre capa y capa y el "buttercream" de vainilla. Según me han dicho, la pareja se emocionó y lloró al salir el pastel y en cuanto al gusto dicen que quedó "buenísimo". Esa reacción es la mejor recompensa. Espero que lo disfrutaran y sirviera para que la fiesta quedara aún más redonda. ¡¡¡Felicidades!!!

TotNuvis - Reus

La pasada semana acabó de una forma... digamos... complicada. El jueves por la tarde recibía un encargo un poco suicida: realizar dos pasteles para ser expuestos en el estand de una floristería de Tarragona (Vecchio) durante los tres días de celebración de TotNuvis. Por tanto, el encargo era de un día para el otro. Uno de los pasteles tenía que ser un tambor de 40cm x 40 cm. Se trataba de un pastel enorme para el que no había fondant suficiente en toda la provincia de Tarragona para cubrilo. Así que opté por otras soluciones "no muy comestibles". Lo importante era que que quedara elegante y se pudiera adornar con flor natural. Aquí lo teneis.

Como veis, lo fueron vistiendo poco a poco y en esta última imagen vemos el resultado final.

En cuanto al segundo, tenía que ser un pastel de tres pisos que empezara desde un diámetro de 40 cm y fuera reduciéndose. Podía llevar todo el adorno que quisiera pero siempre en blanco porque el toque floral tenía que dárselo la floristería.

El pastel iba acompañado de dos mariposas hechas en glasa real. Tan delicadas que duraron media hora, el tiempo justo para hacer las primeras fotos. Las propietarias de Vecchio quedaron muy contentas y seguramente, volveremos a vernos.