Cupcakes de turrón

Llegamos con más postres para estos días de Navidad y año nuevo. Este encargo nos lo hizo Neus, una compañera de trabajo que quiso sorprender a su familia el día de Navidad con unos postres diferentes. Le preparamos veinte "cupcakes" de bizcocho de chocolate, rellenos de chocolate y crema de turrón y adornados con "buttercream" de turrón. Así quedaron. 

Preparé unos "wrappers" con cartulina dorada y pensé en unos cuantos diseños diferentes. En primer lugar, un paisaje nevado, con sus árboles de navidad violetas y sus adornos dorados.

 Otros cupcakes iban decorados con estas hojas de acebo pintadas con aerógrafo.

El tercer diseño era este "cupcake" tapado con un círculo de fondant rojo en el que le había aplicado este estencil dorado. Y, ¿qué me decís del tapón de la bola de Navidad?

No podía faltar la flor de Navidad por excelencia. La hice mezclando fondant rojo y verde con polvos CMC y utilizando un cortante de girasol. 

Y así es cómo quedó el conjunto de "cupcakes" presentado en esta bandeja de cristal. Por lo visto, volaron. De eso se trataba aunque con tanta comida como ponemos en estas fiestas se hace difícil llegar a los postres. Hasta a mí me cuesta...

Galletas navideñas

Estos últimos días me he dado cuenta de una cosa. En cuanto algún amigo o familiar quiere un postre de BarretoCAKES me pongo a buscar ideas e inspiración en internet. Me puedo pasar horas mirando y rebuscando pero el resultado final siempre es el mismo: siempre acabo haciendo algo diferente a todo lo que he visto. Le encuentro pegas a todo, así que al final voy a la mía. Eso es lo que me pasó con estas galletas de Navidad que me pidió mi amiga Olga. 

Pensé que quedaría original hacer dobles galletas: una redonda haciendo de fondo y otra más pequeña encima con alguna forma navideña. El fondo lo pinté con aerógrafo jugando con el degradado de rojo a blanco. La galleta superior era blanca con adornos en glasa real. Y lo que le da la nota de color es esta flor de acebo en rojo y verde. 

Hice la forma de campana.

El árbol de Navidad.

El bastoncillo.

Y la galleta de jengibre. 

Cada una de ellas iba en su bolsa y con un lazo de color rojo que acababa de hacer que el conjunto quedara aún más navideño. La destinataria quedó super satisfecha y nosotros, contentos de que le gustaran tanto. 

Cakepops navideños

Mi amiga Eva es una fiel seguidora de todo lo que hacemos en Barreto Cakes. Creo que es de las pocas personas que han probado todo lo que hemos hecho, ya sea pasteles, galletas, cupcakes... Pues en este caso Eva me pedía "cake pops" para ofrecerlo de postre de Nochebuena a su familia. Así es como quedaron.

 Para estos nuevos "cake pops" hice servir bizcocho de chocolate, mezclado con "buttercream" de chocolate. En cuanto las bolitas estuvieron un poco firmes les puse el palito blanco y le dí la forma final con chocolate fondant derretido. En unos segundos el chocolate se puso firme y los coloreé con una brocha de maquillaje y colorante en polvo dorado. 

Ya sólo quedaba darle el toque final: la hoja de muérdago y el lazo rojo en la punta del "cake pop". El resultado es un postre pequeño, llamativo y muy bueno de gusto.

Las hojas verdes que veis estan pintadas con aerógrafo. Ahora la verdad es que lo hago servir para todo y queda increiblemente bien. 

Pues estos son los "cake pops" navideños de Eva. La semana que viene os enseño otros también navideños que tengo que preparar. Aún tengo que pensar cómo hacerlos. Se admiten ideas...

Castillo Blancanieves

Un nuevo castillo llega al catálogo de BarretoCAKES. Si el primero era de color rosa y beige, este segundo tiene unos colores más fuertes recreando el castillo que aparece en la película de "Blancanieves y los siete enanitos". La construcción tenía que ser básicamente en tonos azul y marrón. Así quedó. 

El pastel era para Inés, una niña guapísima que cumplía cuatro años. Si a su hermano le hice el pastel de Mickey, ella quería uno de Blancanieves. En esta familia triunfan las películas de Disney. Y no sé si habreis notado algo en la pintura del castillo. 

Pues sí. Todo el castillo está pintado con aerógrafo. Así, desde una superficie blanca, se pueden ir dando tonalidades de marrón y azul hasta llegar al color deseado. En la parte de las torres hice un degradado de azul, lila y rosa para que la imagen general del pastel no fuera tan dura y se adaptara mejor al gusto de la protagonista. 

Por dentro, el pastel era un bizcocho de chocolate, mojado en almíbar de vainilla, con "buttercream" de fresa entre las capas y ganache de chocolate negro cubriéndolo todo. Quedó un pastel altísimo y espero que también bueno.  En cuanto lo llevé a casa de Inés, toda la familia empezó a hacerle fotos.

Se abren más posibilidades con el uso del aerógrafo. Seguiremos investigando y perfeccionando la técnica. Por cierto, ¡¡¡muchas felicidades Inés!!!

Galletas aficiones

Hace unos días una compañera de trabajo organizó una comida con unos amigos. Pensó en comprar unos caramelos para los niños y tuvo la idea de obsequiar a los mayores con unas galletas. Me pidió que cada una de las galletas llevara el nombre de la persona y estuviera decorada según su afición, hobby o profesión. El problema que se me presentaba era cómo hacer tantas galletas diferentes pero que todas tuvieran un aspecto similar. Así quedaron. 

 Al final, las galletas acabaron decoradas con zapatos, dedales, palmeras, tintines, patines y playas. Hice el dibujo sobre fondant blanco con rotulador comestible negro y a continuación apliqué colorantes en gel diluídos en alcohol. Desde luego que es una forma original de sorprender a los amigos.

Pastel lacasitos

Es ya el segundo pastel que le hacemos a Nil. El primero fué aquel pastel ambientado en Valls, con sus torrentes, los campanarios de sus iglesias y con sus "gegants". Ha sido uno de los más visitados este año. Para la celebración del cuarto aniversario de Nil, sus padres organizaban una fiesta en un parque infantil y querían un pastel que llamara la atención a niños muy pequeños. Me pidieron dos cosas: que apararecieran los personajes de Tom i Jerry y que el pastel estuviera decorado básicamente con lacasitos de colores. Así quedó. 

Los pasteles cubiertos de fondant no convencen a un público tan pequeño (niños de cuatro años). Por eso utilicé un bizcocho de chocolate, mojado en almíbar de vainilla, crema de naranja entre las capas y lo cubrí todo con ganache de chocolate negro. Ahí es donde, en lugar de colocar fondant, hice servir lacasitos; todos ordenados desde el rojo al azul marino. 

 

Para rematar los laterales fuí aplicando "buttercream" de chocolate con la manga pastelera.  Y, ¿qué me decís del fondo?

La verdad es que cuando me dijeron que el pastel tenía que tener la imagen de Tom y Jerry pero sin utilizar fondant lo tuve que meditar unas cuantas horas. Al final, la solución fue hacer yo mismo un trabajo de "marquetería" a base de porexpan y cartulinas de colores para acabar simulando la imagen de los personajes preferidos de Nil. 

 Y aquí se aprecia la imagen final del pastel, envuelto, antes de ser entregado. Horas más tarde los padres se ponían en contacto conmigo para decirme que el pastel había triunfado y que los niños iban locos con tanto lacasito. No quiero ni pensar como irían luego con tanto chocolate.

Pastel Budapest

A partir del pastel de las fiestas "Decennals" me han salido unos cuantos encargos. Entre ellos está el pastel que hoy presento. Danièle cumplía 70 años y su familia quería celebrarlo con ella con un pastel que estuviera a la altura. Me pidieron que tuviera detalles de la cultura húngara, como podía ser algún edificio de la ciudad de Budapest. Así que después de mirar y pensar, el pastel acabó quedando así. 

Quería que resultara un pastel elegante a pesar de tener que llevar la decoración del edificio y las flores pintadas. Así que hice esta enorme rosa con pasta de modelar y la coloqué sobre dos pisos blancos. La única decoración es ese grabado hecho en fondant blanco. El piso inferior es el que concentra todo el colorido.

Para poder hacerlo de forma más profesional tuve que comprarme unos nuevos pinceles de la marca Wilton. El resultado son estan flores que identifican perfectamente la cultura del país y que se encuentran por todos los lados. 

 

Al fondo de la bandeja puse esta reproducción de la catedral de San Estebal de Budapest. Está hecha sobre porexpan, pintada en negro y con la técnica del pincel seco le fuí dando profundidad con pintura plateada. Se trataba de que fuera un esbozo; no tenía que desviar demasiado la atención de lo realmente importante: el pastel. 

 Por dentro, se trataba de un bizcocho enorme de chocolate, mojado en almíbar de vainilla, con "buttercream" de naranja y cubierto con ganache de chocolate negro. Con las bajas temperaturas que tenemos ahora, trabajar con ganache se hace muy difícil. Endurece muy rápidamente y hay que ir aplicándo el chocolate con mucha celeridad. Pues éste ha sido el pastel de Budapest, con sus flores y su enorme catedral. Felicidades Danièle.

Galletas navidad 2013

Estamos ya en los días previos a la Navidad y las comidas de empresa y con amigos llenan las agendas de mucha gente. Los carteros trabajan  a pleno rendimiento para repartir les millones de postales que, pese a Whassaps, mails y demás, se siguen enviando. Pues otra manera de felicitar la Navidad y el año nuevo que está a punto de llegar es a través de una galleta. Eso es lo que hizo Eva, que quería obsequiar a sus compañeros de trabajo con una galleta navideña. Hice tres modelos diferentes. 

Lo primero que hay que decir es que estas galletas de mantequilla llevan de todo en su decoración. Sobre una base de fondant blanco apliqué unas líneas de glasa real bastante diluida. Con la ayuda del aerógrafo le dí la tonalidad azul al cielo y a lo que tendría que ser la montaña nevada. Con un pincel fuí "arrastrando" la glasa para hacer el efecto de montaña. El fondo ya estaba a punto. 

A continuación le tocaba el turno a los protagonistas de las galletas: un árbol nevado...

Un muñeco de nieve...

Y un tió. Los tres están hechos con fondant y decorados con más glasa. Con estas galletas damos por inaugurada la temporada navideña en BarretoCAKES. A partir de aquí llegarán pasteles, cupcakes, cakepops... todo navideño. Estad atentos.

Pastel Mickey

Le puse mucho empeño al pastel que hoy traigo. Desde hacía tiempo tenía en mente la idea de hacer pasteles irregulares, pasteles que no estuvieran perfectamente colocados unos sobre otros. Y también quería poder rellenar el espacio libre entre cada uno de los pisos con decoración variada: flores, lazos, estrellas. Así que finalmente se daba la ocasión. Me encargaron un pastel para Iker que cumplía 2 años. Le gusta mucho el personaje de Mickey. Así que después de ver muchas ideas por internet, acabé haciendo algo totalmente diferente. Fué ésto. 

Mickey nos trae cuatro paquetes de regalo. Están amontonados y parecen a punto de caer. Hice cada uno de los pisos de un color diferente, para captar mejor la atención de Iker y para que quedaran más vistosos. Y entre medio de cada uno de los pisos aparecen lazos, bolas, tirabuzones... Están todos hechos con pastillaje. Es una pasta que enduce mucho y muy rápidamente hecha con agua, azúcar y gelatina neutra. Las siluetas de Mickey en negro acabar de adornar el pastel. 

La verdad es que la estructura del pastel quedaba altísima y supongo que necesitaron unas cuantas personas para presentarlo en la mesa. 

El pastel estaba hecho con bizcocho de chocolate, mojado en almíbar de vainilla, "buttercream" de chocolate y cubierto con más ganache de chocolate. Si comieron los niños que asistieron a la fiesta, supongo que no debieron dormir en dos días...

 

 Cada unos de los elementos decorativos están enganchados a la estructura con azúcar, en concreto con glasa real. La glasa que tiene que aguantar peso y quedar rígida prefiero hacerla mezclando agua con azúcar glas y "meringue powder". El resultado es más seguro que si se hace glasa con claras de huevo. En este caso se corre el riesgo que quede arenosa y no tenga la suficiente fuerza.

Pues este ha sido el reto del enorme pastel de Mickey: un pastel irregular, a simple vista inestable pero que dejó contenta a toda la família, tanto con el exterior como con el interior. Felicidades Iker.