Pastel gallinas

De vez en cuando me llega alguna petición rara, extraña, imposible. Aprovechando la confianza, amigos y familiares se inspiran y me piden algún pastel que no sé por donde atacarlo. Esto es lo que me pasó hace unas semanas con el proyecto que hoy os traigo. De hecho, el proyecto lo pensó la persona que me hacía el encargo. Quería un pastel pequeño de chocolate y turrón adornado con una gallinas vestidas del Barça. Además, los huevos con los que hacía el pastel tenían que ser de las gallinas retratadas. Pues eso. 

Para hacer las gallinas, preferí no enganchar capas de fondant sobre el pastel sino hacer unas galletas de mantequilla decoradas con glasa. El cortante me lo hice yo mismo. Y al lado quise hacer esta especie de gallinero con techo de paja. Otra de las indicaciones que me dieron es que querían el número 50 hecho en chocolate negro y que se aguantara sobre el pastel. 

El bizcocho era el ya típico "buttermilk" de chocolate, mojado en almíbar de vainilla, y una gruesa capa de "buttercream" de crema de turrón. No estaba bueno, no; me hubiera hecho daño comerme toda la crema que sobró. Estaba buenísima. Después lo cubrí todo con ganache de chocolate negro que le dá ese aspecto tan liso y uniforme. Y por encima, el fondant blanco. 

Aquí las veis con la bufanda del Barça. Casi casi como si estuvieran a punto de ir al Camp Nou a ver un partido. 

 Por úlimo, el pastel listo para ser entregado. A destacar también que un servidor llegó a la casa donde se celebraba la fiesta justo en el momento en el que tocaba comer el postre. ¡¡¡Ya os podeis imaginar la acogida que me dieron!!! Y yo con mi pastelito... y mis gallinas.

Pastel osito

Llegamos con otro encargo al blog de BarretoCAKES. En esta ocasión, una persona que ya me había pedido un par de pasteles me comentó que le gustaría que le hiciera un pastel para un niño llamado Sandro. De hecho, me dejaron hasta la fotografía-modelo para que me sirviera de inspiración. El pastel acabó quedando así. 

En primer lugar me dispuse a preparar la figura del oso y los dados con los que juega. Para ello, mezclé fodant con un poco de colorante marrón y CMC para que endureciera. Después de unas horas pasé a darle más volumen y "maquillar" la figura. Lo hice con colorante en polvo marrón chocolate, blanco y rojo. El resultado es este osito que veis. En el caso de los dados hice lo mismo. No me limité a dejarlos con la forma cuadrada y punto sinó que les dí más volumen con el marrón en polvo.

Aquí lo veis con más detalle. Los dados me sirvieron para poner en glasa real el nombre del protagonista de la fiesta.

Los tres pisos combinaban los tres colores principales del pastel: blanco, azul y marrón. Se trataba de un bizcocho de chocolate, mojado en almíbar de vainilla, "buttercream" de naranja y ganache de chocolate negro. Ultimamente me da pena tapar el pastel con fondant. Y es que una vez le he aplicado el ganache de chocolate negro, el pastel queda tan liso y regular que casi que podríamos acabar ahí.

Los "cupcakes" de la base sirven de adorno aunque, por supuesto, también se comen. Están hechos con la misma combinación de gustos que el pastel y adornados con estos otros dados. 

Pues aquí teneis un nuevo pastel infantil para el catálogo de BarretoCAKES. Sencillo y elegante. 

Camiseta barça

Había hecho ya unos cuantos pasteles cuyo tema central era el futbol y el club "blau-grana". Pero en esta ocasión no me pedían la reproducción de todo un campo de futbol sino una camiseta. Con su número 18 y el nombre del homenajeado. Así es como quedó. 

Se trataba de un bizcocho "buttermilk" de chocolate, mojado en almíbar de vainilla, "buttercream" de naranja y ganache de chocolate negro. Además, se lo llevaron recién acabado, por lo que estaría más que tierno. La decoración está hecha toda en fondant. 

Y para darle un acabado más profesional, le apliqué un poco de spray abrillantador. Supongo que Ferran, que ya había recibido otros pasteles de BarretoCAKES como el de Nueva York, quedó contento con este regalo tan personalizado.

Pastel Real Madrid

Una amiga que ya me ha hecho unos cuantos encargos en este tiempo que llevo centrado en el diseño con azúcar me pidió hacer unas semanas un pequeño pastel cuya temática debía ser el Real Madrid. Así que pensé en hacer una reproducción del escudo de este club y colocarlo justo encima del pastel. Así quedó. 

El pastel era totalmente de chocolate, empezando por el bizcocho y acabando por la "buttercream". Y aquí teneis el escudo del Real Madrid hecho con fondant y pintado con ciertos toques dorados, aunque en la fotografía no se aprecie.

 Lleva un buen rato hacer un escudo como éste con azúcar, aunque pueda parecer lo contrario.

Los cupcakes a juego con el pastel eran también pequeñas bombas de chocolate. Y tiernos tiernos...

Y aquí está el pastel a punto de ser entregado. Un pequeño pastel que esperemos que gustara a todos los asistentes al evento.

Pastel ultraligero

El título de la entrada de hoy puede llevar a equívoco. Más de uno/a se pensará que hoy os traigo la receta de un bizcocho esponjoso y jugoso. Pues no. El pastel de hoy es ultraligero porqué un "ultraligero" es lo que aparece en la parte superior. Sí sí; uno de esos aparatos que podemos contemplar los fines de semana sobrevolando nuestras casas y cuyo conductor nos dá una envidia tremenda, por lo menos a mí. Claro que luego pienso en el vértigo que debes tener desde esa altura y se me quitan las ganas. Pues eso, aquí tienes el pastel en cuestión. 

Es un pastel de vértigo. En él quise recrear el campanario más alto de Cataluña, el campanario de la Iglesia de Sant Joan de Valls. El dibujo está hecho con glasa real gris y con una boquilla del número 2. En la fotografía no se aprecia pero la parte del dibujo que representa fachada o construcción está acabada con el brillo que proporciona el pipin gel. Es como si la iglesia estuviera representada en el pastel a través de un esmate o una vidriera en blanco y negro. 

En la parte superior aparecen estas dos nuves, hechas con fondant mezclado con CMC. Me sirvieron para ocultar el punto en el que se apoyaba el ultraligero. 

Y aquí teneis el ultraligero en cuestión; sobrevolando el cielo de Valls, como suele hacer el protagonista del aniversario tantos fines de semana. El aparato está hecho con porexpan, cartulinas y maderas. Es toda una manualidad que se escapa de lo culinario pero que complementa perfectamente el conjunto. Los colores del ultraligero siguen la tónica del pastel: blanco, plateado y negro.

En el piso inferior quise poner el nombre con el que se conoce al homenajeado por parte de sus compañeros: "Sánchez". Está hecho con fondant negro y para que destacara de las barras, le apliqué una mezcla de purpurina gris y alcohol. 

En su interior, el pastel era bizcocho de chocolate negro, con "buttercream" de naranja y ganache de chocolate negro. Tuve ocasión de ver el desayuno que estaban tomando los integrantes de este club de aviación y, desde luego, no sé si les quedó un poco de espacio para el pastel. 

Los cupcakes que adornan la base siguen la misma combinación de gustos y colores que el pastel. 

Un pastel de tres pisos ya el alto de "per se". Pero si encima le colocamos este enorme aparato, la estabilidad se vuelve aún más complicada. Y así es como en el momento de colocar el pastel en la sala donde estaban todos los invitados, el pastel casi se va al suelo. Un sofocón de última hora del que me acordaré en el futuro. Y encima con público... 

Cambio de estilo en este nuevo pastel de BarretoCAKES con unos colores limpios, sencillos y una técnica que volveremos a utilizar muy pronto. Todo un placer hacer un pastel así. 

Surtido de galletas

Entre pastel y pastel aún tenemos tiempo de hornear unas galletas hechas con pistola. La verdad es que hasta ahora siempre había hecho galletas con los cortadores de formas y me resistía a este invento. Pero el uso de la pistola hace que las galletas casi se hagan solas. Y encima, todas muy uniformes. Sólo hay que tener la precaución de que la masa no quede demasiado compacta. Si es así, se le añade un poco de leche y tema resuelto. Las galletas que hoy es presento eran para los compañeros de trabajo de mi mujer. Era su santo y quería obsequarlos con algo dulce y fácil de comer. 

Las hice de tres clases diferentes: de fresa con azúcar por encima...

De naranja y chocolate...

Y de vainilla con un punto de sal. 

Galletas "Just Married"

Esta semana os estoy enseñando el trabajo que hemos hecho desde BarretoCAKES para la boda de un familiar. Ha sido casi un mes de trabajo para preparar las 100 galletas con las que querían obsequiar a los invitados y para preparar todo lo necesario para la mesa dulce que acompañaría el baile. 

Las galletas que nos pedían era un modelo concreto que los mismos novios habían encontrado en internet. A partir de aquí nos dejaron libertad para reproducirlo. Era éste.

Es una manera simpática de obsequiar a los invitados. Los colores son elegantes: negro, granate y blanco. Y el cartelito con las letras "Just married" le acaba de dar sentido. 

Las letras estan impresas en folios de muy fino fondant y con tinta comestible. 

Y aquí veis el total de galletas que preparamos: hasta 100. Todas ellas cubiertas en su mayoria con glasa real y con el maletero acabado en fondant blanco. Estas galletas son de mantequilla y con un punto de sal gorda. Estan buenísimas y duran mucho tiempo en buenas condiciones.

Mesa dulce boda M.Alba y Bernat

Por fin llegó el momento de enseñaros el resultado del trabajo de las últimas semanas. La cámara que utilizo para hacer las fotografías no es la ideal para obtener el mejor resultado. Además, justo detrás de la mesa dulce había un gran ventanal que me dificultó aún más inmortalizar el momento. Sea como fuere, aquí teneis la primera mesa dulce de BarretoCAKES.

 Los colores predominantes son el naranja, el blanco y el plateado. El naranja es el color preferido de la novia y, combinado con el blanco y el plateado, me pareció que podía quedar elegante y tener ese toque nupcial.

Y el tema elegido fueron los girasoles. Estaban por todos lados: desde las etiquetas de los recipientes, el pastel principal, o los mismos envoltorios de los "cupcakes". En la parte posterior de la mesa dulce hice estos "pompones" de papel de seda, los mismos que aparecen en el centro de la mesa pero de un tamaño superior. Son los primeros que hago pero no quería dejar pasar la ocasión de utilizar otro de los elementos decorativos típicos de cualquier mesa dulce. 

Aquí veis el pastel y estos utensilios de jardineria que me pareció que podían dar un aspecto más rústico e ingenuo al conjunto. Estaban llenos de caramelos, como no. 

Toda clase de gominolas se repartían por los cuatro metros de mesa: nuves, chicles de melón, tiras acidas, cocacolas, fresas, corazones de melocotón, moras, sugus, piruletas...Todas ellas estaban colocadas en recipientes de cristal transparente y con su etiqueta identificativa correspondiente. 

Otra bandeja con galletas de mantequilla y un punto de sal gruesa y las torres de galletas permanecieron tapadas con papel de film hasta justo antes de que llegaran los novios al restaurante. 

 Las bandejas en las que descansaban los cuarenta "cupcakes" también son de elaboración casera. Estaban forradas con cartulina naranja, cartulina plateada y una cinta de raso. Ésta que se aprecia en la fotografía es la versión más colorida de "wrapper", hecho de forma artesanal a partir de la fotografía de un campo de girasoles. Cada vez me gusta más esto de jugar con el envoltorio de los "cupcakes"...

 Y el otro envoltorio era un girasol sobre fondo blanco, igual que las etiquetas. En cuanto al gusto de los "cupcakes", los hice partiendo de un bizcocho de chocolate y cubiertos de "buttercream" de chicle collac, turrón, fresa y naranja. Volaron, y mira que pensaba que un "cupcake" después de cenar sería imposible de llevárselo a la boca.

 

Los "cupcakes" de turrón estaban adornados con azúcar dorada, los de chicle collac con mini nuves de colores, los de fresa con una pequeña rosa hecha con "buttercream" en color blanco y rojo rubí, y dos perlas plateadas y los de naranja con perlitas de azúcar. Aquí los veis todos.

 

Pues ésta ha sido nuestra primera mesa dulce. Hay que decir que he contado con la ayuda de mi mujer para hacerlo todo posible, desde elegir los recipientes de cristal a colocar cada uno de los elementos de la mesa en el restaurante. Además, ha tenido que tener un paciencia infinita para hacerse a la idea durante estos días de que casi vivía sóla con nuestra hija en casa, como si yo estuviera de viaje de negocios. Muchas gracias a ella y, como no, a los novios por arriesgarse a pedirle a un novato que monte una mesa dulce en el día más importante de su vida. Muchas gracias y felicidades, M.Alba y Bernat.