Cupcakes en familia

Se acercaba el final de curso y mi hija quería celebrar su cumpleaños (que no llega hasta el mes de agosto) con sus compañeros. Me insistía para que llevara algún pastel al colegio con la temática que últimamente los ha tenido ocupados: los planetas, las estrellas, la via láctea, los astronautas. Pero al ser niños de 5-6 años es difícil que se coman otra cosa que no sea un bizcocho normal o de chocolate. Fondants, glasas, colorantes... todo eso les llama la atención pero les sobra a la hora de comerlo. Así que nos pusimos a hacer unos pequeños cupcakes para quien los quisiera. El resto tendría su bizcocho normal. Así quedaron. 

¿A que no se le da mal? Nos vemos...

Pastel de colores

Seguimos innovando con más técnicas en BarretoCAKES, técnicas que llevan a resultados sorprendentes. El pastel que hoy os enseño tenía que servir para celebrar el 24 cumpleaños de Gloria. Así que aplicando la técnica del "ruffle cake", el resultado fue éste. 

Fuí aplicando capas de fondant muy finas hasta conseguir que todo el pastel estuviera bien cubierto. En este caso no quise que cada una de esas tiras tuviera movimiento y las dejé enganchadas al pastel. Para acabar de adornarlo, hice estas flores blancas y unos tirabuzones plateados. 

El pastel era un bizcocho de chocolate con crema de mantequilla de naranja y ganache de chocolate negro. 

Otro detalle de las flores.

Y aquí el pastel listo para ser entregado. Colores muy llamativos y contrastados que espero que gustaran a la protagonista de la fiesta. 

Pastel cubo con perro

En esta ocasión el encargo tenía un tema muy claro: los perros. La persona a la que se le iba a regalar el pastel le encantan los animales y sobre todo, éstos últimos. Por otro lado, también le gustan los colores vivos y pensé que unas cuantas flores podían quedar bien. Conjugándolo todo se me ocurrió hacer un cubo con flores de todo tipo y encima, la cabeza de un perro que aparece desde la parte trasera. El resultado fue éste.

Según me contaron, la fiesta se celebraba porque la homenajeada se marcha a estudiar al extranjero. Por eso, el encargo incluía este cartel de "Bon viatge". El cubo está hecho completamente con fondant. Un alambre plateado serviría para poder llevarlo de un lado a otro. Y el cubo aparece lleno de flores. 

Entre medio de tanta flor y sin miedo ninguno a estropearlas aparece este perro, que se abre su espacio con sus patas delanteras. 

El pastel era toda una bomba de chocolate. El bizcocho era de chocolate, mojado en almíbar de vainilla y con "buttercream" de chocolate y ganache de chocolate negro entre las capas. 

La verdad es que es un sufrimiento contínuo hacer este tipo de pasteles en los meses más calurosos del año. Siempre piensas que la nata de la ganache se puede estropear. Lo mismo puede pasar con la mantequilla de la "buttercream". Y el mayor problema es que es imposible guardar estos pasteles en la nevera. Eso por no hablar de la humedad del ambiente. Como haya mucha humedad, por encima del 70 %, las flores empiezan a ponerse blandas y a perder su forma, y el fondant empieza a resudar.

Creo que para los meses de verano hay que buscar otras fórmulas que te permitan estar más seguro y tranquilo, tanto con el exterior del pastel como con el interior. 

Y aquí lo teneis envuelto y listo para ser entregado a su destinataria. Espero que le haya gustado. Dedicación y ganas se le ha puesto. 

Pastel bodas de plata

El orígen del pastel que hoy enseñamos es un campo de futbol. Sí sí. Seguramente recordais el Estadio del Nástic de Tarragona que hicimos hace unos meses. Pues uno de los invitados a esa fiesta pensó en regalarle uno de mis pasteles a sus padres por su 25 aniversario de bodas. Tenía que ser un pastel elegante, blanco y plateado, a parte de llevar sus velas y sus novios. Pues así quedó. 

Alcé un poco el pastel para que no quedará escondido detrás de unas velas tan grandes y unos novios tan enamorados. El único color del pastel lo aportan precisamente estos novios. El resto es blanco y plateado. 

Buscando inspiración en las redes sociales pensé que podrían quedar bien los adornos de la flor superior. Están hechos a base de alambre muy manejable, dándole poco a poco la forma que interesaba. 

Aquí se aprecia con más detalle esta flor de la parte superior del pastel. 

Las otras flores tenían un toque de purpurina comestible en la parte central y esas tres perlas blancas. 

En cuanto al pastel, se trataba de un bizcocho de chocolate, cubierto con crema de mantequilla de vainilla y ganache de chocolate negro. Es la combinación que más éxito suele tener. 

Y con estos novios que se dan un beso nos despedimos hasta pronto...

Pastel Timmy

Me hacía mucha gracia darle forma a este encargo. Por un lado, la temática que me pedían  podía resultar muy agradecida (son unos dibujos muy simpáticos) y por otro lado, las personas que me lo encargaban son unos grandes amigos. El pastel tenía que tener alguna cosa a ver con los dibujos de la pequeña oveja "Timmy". Y así quedó. 

La verdad es que no me gusta moldear figuras de pasta de azúcar a no ser que se trate de un pastel infantil. En este caso hice unas cuantas ovejas que intentan ayudar a Timmy a bajar del globo al que se ha subido. Pero parece que él no está muy por la labor. Prefiere disfrutar del momento. 

El pastel era para unas quince personas. Así que hice un primer piso falso, sobre el que descansa el pastel en sí. De chocolate, vainilla y ganache, gustó a las personas que asistieron al cumpleaños de Marc. El globo es todo falso aunque está cubierto de pasta de azúcar. 

Timmy y su chupete. Inseparables. 

Aquí sus amigas ovejas intentando ayudar. 

Por cierto, no sé si os habeis fijado pero, con la práctica, los bordes son cada vez más perfectos. Según el trabajo que uno tenga se le puede dedicar más o menos tiempo a estos detalles.

Pastel tenis

En esta ocasión el protagonista de la celebración, Joan, cumplía 40 años. Lo querían celebrar con toda la familia y dándole una buena sorpresa en forma de pastel. Por lo visto, es un apasionado del tenis y ése precisamente tenía que ser en tema principal del pastel. Además, la persona que me hizo el encargo, me dijo que le gustaban los pasteles de varios pisos. Así que después de mucho pensar, el resultado fue éste. 

Si a Joan le gusta el tenis quiere decir que le gusta el deporte. Si le gusta el deporte, le gusta el movimiento. Y si le gusta el movimiento, ¿para qué voy a dejar los pasteles bien puestos como en un pastel de bodas? Pues la solución lógica es que el pastel también tenga movimiento. Dispuse cada uno de los pisos encima de pelotas de tenis de diferentes tamaños. Parecía que el pastel iba a caerse de un momento a otro pero... estaba todo muy bien enganchado. Más de uno me dijo que se ponía nervioso con sólo verlo...

Me gustó jugar con la combinación de colores blanco, amarillo (como las pelotas de tenis) y granate (como las pistas donde se practica este deporte). Además, el resultado podía quedar muy elegante. En las fotografías no se aprecia pero el fondant blanco tenía zonas con brillo gris. Así, por ejemplo, las letras del nombre destacaban ligeramente sobre el resto. 

En cuanto al interior, el pastel era de bizcocho "buttermilk" de chocolate, con almíbar de vainilla, "buttercream" de naranja y cubierto con ganache de chocolate negro. Cada vez me gusta más cubrir el pastel con esta crema de chocolate. Si no trabajas con prisas el resultado es un pastel muy liso, sin imperfecciones y preparado para ser cubierto con una capa muy fina de fondant. 

Pues hasta aquí el pastel tenista de Joan. Espero que con tanto movimiento se quedara bien parado. 

Nos vemos pronto con un pastel infantil de la serie de dibujos animados "Timmy", con más "cupcakes" florales y con un escaparate donde se pueden ver desde hace unos días algunos de los pasteles de BarretoCakes.

Pastel chocolatero

Le voy "pillando" el punto a esto del chocolate plástico. Hace unas semanas publicaba un pastel con un gran rosa de chocolate en su parte superior. Pues en esta ocasión he querido llegar un poco más lejos y lo he hecho con este diseño. 

 Se trataba de un bizcocho de chocolate mojado en almíbar de naranja y con "buttercream" de naranja y ganache entre las capas. Pero una cosa fue llevando a la otra y al final el bizcocho quedó totalmente escondido detrás de estos tizabuzones de chocolate plástico. 

Cómodo, cómodo, lo que de dice cómodo no resulta a la hora de cortarlo. Pero, ¿qué me dices de lo espectacular que puede llegar a quedar un pastel sólo cubierto con chocolate? 

Para conseguir esta masa de chocolate moldeable únicamente tenemos que mezclar chocolate de cobertura fundido con glucosa. En pocos minutos, todo ese chocolate derretido adquiere una consistencia que lo hace muy manejable y te permite hacer mil formas. Así que atención a las monas de pascua del próximo año. 

En cuanto a la téxtura, como su propio nombre indica, es casi plástico. Para que os hagais una idea, es como si mordiéramos una tira de regaliz. Yo personalmente creo que no es lo que más tengamos que aprovechar del pastel. En el interior se encuentra lo más bueno: el bizcocho. 

Pastel para unos novios

Hace ya unos meses me llegó un encargo original. Me preguntaron si sería posible hacer un pastel de bodas pero que por dentro fuera falso. Les contesté que por supuesto que se puede hacer. De hecho, muchos de los pasteles de BarretoCAKES cuenta con bases y pisos que no contienen bizcocho en su interior. Hace que el pastel quede más grande y espectacular. Me indicaron también que les gustaba la combinación blanco y dorado o blanco y plateado. Así que hace unos días me puse manos a la obra y el resultado ha acabado siendo éste.

La idea de los novios es hacerse las fotografías con este pastel de fondo. El restaurante donde harán toda la celebración ya les pone su propio pastel.  Además, tiene que viajar hasta el pequeño país vecino: Andorra. Espero que llegue en condiciones.

No son muchos los adornos que le he puesto al pastel. La espectacularidad ya viene por el hecho de que sean cuatro pisos y que el conjunto quede tan vertical. He jugado con unos colores muy limpios para hacer flores de diferentes tamaños y algunas cenefas con "stencil".

Las flores principales, como podeis ver, son enormes, aunque en realidad no pesan casi nada. Estirando la masa para modelar al máximo se consigue que una flor de este tamaño sea muy ligera. 

Ahora solamente falta que los novios hayan quedado contentos con el encargo. Ahhh y falta gritar por supuesto "¡¡¡vivan los novios!!!".

Pastel "Cars"

Sabía yo que no iba a tardar en caer un encargo sobre esta película de dibujos animados. Y por fin llegó. Se celebraba el primer aniversario de Eric y querían hacerlo con una gran fiesta y un pastel, no muy grande, pero diferente. Así que me puse a darle forma y así quedó. 

En estos casos, partiendo de un molde rectangular, hay que ir dando forma al coche cortando y añadiendo bizcocho poco a poco. Cuando ya conseguí la forma adecuada, lo tapé con una fina capa de "buttercream" de vainilla y por último, lo cubrí con fondant rojo. 

La gracia del pastel está en detalles como los ojos, el rayo lateral, las ruedas y las galletas. Me habían encargado que apareciera el nombre de Eric por algún lado. Así que pensé en cubrir de fondant estas cuatro galletas y así cada una de ellas podría llevar una letra. 

Ha sido mi primer Rayo, pero no creo que sea el último.