Nuevo diseño: hoy de color azul.

Llevaba ya unos cuantos escritos con el color beige, colores otoñales, como protagonista. Parece que me he dejado influir por el frío y el ambiente gris de la estación en la que estamos. Pues hoy os traigo un diseño que rompe con la tendencia. Aquí lo teneis.

Un poco retro, ¿no?

Por mi parte sigo dándole a la cabeza, pensando en bases, colores y formas que añadir a los próximos trabajos. Seguimos en contacto.

 

 

 

Otoño en la cocina

Hola. Pensábais que os había abandonado, ¿verdad? Pues no. Esta semana he estado liado con manualidades varias. Dentro de unas semanas tengo un encargo para un niño de tres años llamado Nil que celebra su cumpleaños. Me han propuesto un pastel cuya temática tiene que ser "Els gegants de Valls". Así que ya me ves haciendo los gigantes de esta ciudad en porexpan, yeso, con su pintura y su barniz. Ya estan terminados y tengo a la madre de los nervios porque no quiero enseñárselos aún. En breve os pongo foto, junto con el resto de la composición.

Y también esta semana he estado preparando el pastel de hoy. Una tarta para un padre y una hija que celebran su aniversario. Así que la decoración no podía ser ni muy masculina ni tampoco demasiado femenina. Solución: nos vamos a la montaña a buscar setas y lo plasmamos de esta forma.

 La persona que hace el regalo me pidió que el pastel llevara su correspondiente cinta de raso, sus perlas en la parte de arriba y que por dentro fuera de chocolate y coco. A partir de aquí me dejaba total libertad para el resto.

 Aquí teneis un detalle de los adornos. Tanto setas como hojas son de fondant. Quería intentar no utilizar tanta pasta para modelar y ver lo que podía aguantar el fondant. Y de aguantar aguanta. Las setas estan barnizadas con "Piping gel". Es la primera vez que lo utilizo, queriendo imitar el rocío de la mañana en la montaña. Por fin consigo un acabado brillante para mis figuras.

Las hojas también llevan su brillo. En este caso, brillo en polvo, que permite destacar las nervaduras. En las fotos no se aprecia demasiado, la verdad.

 Y por último el "cupcake" que lo acompaña. Está hecho de bizcocho de chocolate, con relleno de chocolate desecho y buttercream de coco. Ahora sólo espero que les guste.

Ya veis que ha sido una mañana de domingo aprovechada. A la una del mediodía tengo que entregar la tarta. Y... ¿a que no sabeis donde? Pues en un colegio electoral, jejjej. Resulta que hoy 25 de noviembre de 2012, a parte de ser el cumpleaños de mi sobrina Gisela (Felicidades, muaaa), también hay elecciones en Catalunya. Así que mientras voto, reparto pasteles. Feliz domingo y feliz semana.

¡¡¡Hoy, galletas!!!

Hoy, finalmente, ha sido el día. Llevo ya unas cuantas entradas enseñando los pasteles, tartas, cupcakes que voy haciendo. Pero había un tema que me daba respeto: las galletas. Lo intenté una vez hace años y quedaron duras como piedras, se tostaton en nada y el sabor no era tampoco nada recomendable. Así que fueron directamente a la basura. El intento fue totalmente fallido. Y ahora tenía que ponerme a hacerlas sí o sí. Así que, con tranquilidad, he preparado la masa, he esperado el tiempo de reposo recomendable y finalmente han ido al horno. El resultado es que en casa me han dicho que las haga desaparecer ya, que llega la navidad y hay que estar presentables. Aquí las teneis ya decoradas. Si quereis una...

 

 

 

 

¡¡¡10 años juntos!!!

Veo que la manera de trabajar en esta profesión conlleva muchísima presión. Los encargos llegan siempre a última hora y a partir de aquí los nervios se disparan... y las preocupaciones también; ¿Me dará tiempo de hacer todo lo que quiero? ¿Cómo me organizo el trabajo de la mejor manera? ¿Estaran los adornos secos, duros y listos para ser colocados? Uffff pero al final, se sale, aunque quizás el resultado no llegue a ser lo que uno se había imaginado en un principio. También hay que dejar margen a la improvisación y beneficiarse de ella.

El pasado sábado recibía el encargo de hacer un pastel de dos pisos para una fiesta; una pareja celebraba que hacía 10 años que estaban juntos y los amigos querían regalarle un pastel de boda. Les pregunté si querían algo más informal, moderno, pero no. El pastel tenía que ser de boda, con su fondant blanco, sus perlas plateadas y sus flores. Todo ello, lo puse sobre unas planchas de porexpan, que desde que las descubrí, "me cambiaron la vida". Y aquí está el resultado tal y como iba presentado.

Como veis, jugué con color cobre y plata en las cintas, y marron, beix y blanco para las flores y hojas.

La verdad es que con la práctica haciendo flores se pierde el miedo y la tarea se vuelve divertida. En un par de horas tenía hecho todo este "jardín" con pasta de modelar y en nada, estaba duro y listo para colocar.

Decidí hacer otra mariposa con glasa real para colocarla en la parte trasera del pastel, ya que las anteriores que había hecho para la feria se rompieron en seguida

Aquí una vista del pastel más de cerca.

Y algunos detalles.

Y por último, los "cupcakes". Hice dos variantes siguiendo una misma tonalidad.

Y ahora vamos al interior. Tanto el pastel como los "cupcakes" eran de chocolate, con chocolate desecho entre capa y capa y el "buttercream" de vainilla. Según me han dicho, la pareja se emocionó y lloró al salir el pastel y en cuanto al gusto dicen que quedó "buenísimo". Esa reacción es la mejor recompensa. Espero que lo disfrutaran y sirviera para que la fiesta quedara aún más redonda. ¡¡¡Felicidades!!!

TotNuvis - Reus

La pasada semana acabó de una forma... digamos... complicada. El jueves por la tarde recibía un encargo un poco suicida: realizar dos pasteles para ser expuestos en el estand de una floristería de Tarragona (Vecchio) durante los tres días de celebración de TotNuvis. Por tanto, el encargo era de un día para el otro. Uno de los pasteles tenía que ser un tambor de 40cm x 40 cm. Se trataba de un pastel enorme para el que no había fondant suficiente en toda la provincia de Tarragona para cubrilo. Así que opté por otras soluciones "no muy comestibles". Lo importante era que que quedara elegante y se pudiera adornar con flor natural. Aquí lo teneis.

Como veis, lo fueron vistiendo poco a poco y en esta última imagen vemos el resultado final.

En cuanto al segundo, tenía que ser un pastel de tres pisos que empezara desde un diámetro de 40 cm y fuera reduciéndose. Podía llevar todo el adorno que quisiera pero siempre en blanco porque el toque floral tenía que dárselo la floristería.

El pastel iba acompañado de dos mariposas hechas en glasa real. Tan delicadas que duraron media hora, el tiempo justo para hacer las primeras fotos. Las propietarias de Vecchio quedaron muy contentas y seguramente, volveremos a vernos.

Para los más chocolateros

Hay muchas personas a las que no les gustan los postres. Pasteles, cremas, natas, mazapanes... todo les parecede demasiado dulce. En cambio, hay algo con lo que sí pueden: el chocolate. En esta ocasión os presento unos "cupcakes" de chocolate negro con galleta oreo a los que no se pueden resistir ni amantes ni detractores de lo dulce. Han quedado así.

Hacía unos cuantos días que les había echado el ojo por internet. La verdad es que su elaboración no tiene ningún secreto. A la masa con la que hacemos el "cupcake" le añadimos 3 cucharadas de café de chocolate en polvo Valor. Se mezcla bien y al horno. Una vez hechos los he rellenado con chocolate desecho. Finalmente al buttercream normal (mantequilla, azúcar glasé y leche) le añadinos 3 galletas oreo picadas. Y lo adornamos como veis.

  Os aseguro que no será la última vez que los haga. De hecho, me ha convencido tanto que cuando tenga que hacer alguna tarta con gusto a chocolate, el "buttercream" que la acompañe va a ser de galleta oreo.

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Inspiración marinera

Empezamos la semana con una tarta de tres pisos con decoración marinera. Hace años, cuatro exactamente, hice un pastel de dos pisos con fondo de chocolate y toda clase de animales, algas y estrellas de mar que lo decoraban. Pero, por mucho que he buscado, no he conseguido dar con una sola foto de él. Así que no lo podemos comparar con el que hice hace un par de días. Es éste.

En su momento tuve que modelar cada una de las figuras a mano, intentando que quedaran lo más parecidas posible a lo que querían representar. En esta ocasión ha sido mucho más fácil. Existen toda clase de moldes en el mercado que te permiten hacer las figuras que quieras en minutos. El resultado queda convincente.

Y por último, os presento los cupcakes a juego. En ellos utilicé los moldes para las figuras que os comentaba pero también otras técnica com la glasa real para hacer las algas del fondo. La verdad es que es una maravilla trabajar la glasa real (una mezcla de azúcar glasé, clara de huevo y unas gotas de limón). Te permite hacer las formas que quieras y en 24 horas quedan duras y resistentes para poder ponerlas donde quieras. Y el gusto es buenísimo: azúcar. Un poco de purpurina azul comestible y estas perlas acaban de adornar el cupcake. Por cierto, utilicé mermelada de flambuesa para el relleno del cupcake y aroma de fresa para el frosting. Buenísimo. Ya no queda ni uno.