Pastel rosas amarillas

La persona que me hizo el encargo que hoy os enseño quería un pastel para una chica joven  y que fuera muy elegante. Ella misma me enseñó alguna foto de lo que quería y el resultado final fue éste. 

Con sólo tres colores adorné este pastel de dos pisos. Blanco y negro eran los únicos colores que podían repartirse entre el pastel. El amarillo estaba reservado para las rosas, hechas una semana antes y enganchadas con glasa real a media bola de porexpan camuflada. 

Utilicé por primera vez este molde de silicona para conseguir la forma que veis en la imagen inferior. La obtienes fácilmente con sólo presionar un poco el fondant negro. 

Amarillo bien chillón para las rosas de pasta de modelar. 

El bizcocho era un "buttermilk" de chocolate negro con confitura de fresa y ganache de chocolate negro entre capa y capa. Por lo que me han dicho, les gustó mucho. ¡¡¡De eso se trataba!!! 

Y en esta última imagen veis el pastel listo para ser entregado. 

Llegamos con más proyectos en breve. Que nadie se pierda por el camino. 

Cupcakes peluquería Bella Imatge

Por fín algún amigo/conocido me hace un encargo de cupcakes. Tanto hacer pasteles de varios pisos ha hecho que vayamos conociendo poco a poco los trucos y las recetas ideales para tener un buen resultado e ir sobre seguro. Pero no había tiempo para experimentar con cupcakes y hubo que hacer una puesta a punto rápida y efectiva. Se inauguraba una peluquería con el nombre de Bella Imatge y me pedían 50 cupcakes en blanco roto, marrón chocolate y fucsia. Así quedaron. 

Por lo visto esta peluquería ya hace tiempo que funciona pero querían darle una nueva imagen. Así que organizaron una fiesta para un sábado por la tarde con cava, cupcakes y otros aperitivos. Por mi parte pensé montar cuatro tipos diferentes de cupcakes con sus cápsulas plateadas y sobre bandejas plateadas.

El primer tipo era de bizcocho de chocolate con relleno de chocolate desecho y crema de mantequilla de chocolate. Una bomba, vamos. Aquí lo veis con la mariposa encima.

El siguiente era de bizcocho de chocolate, con relleno de confitura de fresa y "buttercream" con aroma a fresa, también.

Estos otros cupcakes eran de vainilla con confitura de albaricoque, buttercream de vainilla y cubiertos con fondant rosa y esa puntilla hecha con glasa elástica. Era la primera vez que la utilizaba y la verdad es que el resultado me ha convencido, además de ser relativamente fácil de utilizar. 

Por último, otros cupcakes de vainilla con relleno y "buttercream" de turrón. Al final los gustos particulares se imponen y a mi el turrón me pierde, meses antes ya de que llegue la Navidad. 

Y así es como quedaban presentados en las bandejas. Los próximos cupcakes que os enseñaré serán los que serviré en una comunión de unos conocidos ya de BarretoCakes.  Sin duda es la mejor manera de comer pasel sin necesidad de cortar porciones y preparar platos y cubiertos. Cada vez más hay que ir a lo práctico.

Pastel pájaros

Hacer el pastel que hoy os enseño me tuvo dándole vueltas a la cabeza muchos días. Se celebraba el primer aniversario de una niña y la madre, que ya me había encargado otros pasteles, quería que el punto y final de la fiesta fuera un pastel bien espectacular. Al ser la niña tan pequeña aún no tiene ningún personaje preferido de la televisión. Por eso pude dejar a un lado Mickey, Mic, Kittys y demás para buscar por internet ideas más originales. Al final, el pastel quedó así.

Utilicé colores pastel para conseguir un conjunto suave, sin estridencias y muy infantil. Flores, pájaros y hojas están hechos por primera vez con la mezcla de fondant PME y unos polvitos maravillosos (CMC) que convierten ésta masa en pasta para modelar en tan sólo cinco minutos. ¡¡¡Una maravilla, oiga!!!

En la parte superior había esta jaula de pájaros con su puerta y sus flores subiendo por el lado. En el resto de los pisos se repartían ramas de árbol con sus hojas y otros pajarillos. Éstos aparecían como cosidos con un repunte.

Aquí hay más detalles de los diferentes pisos. Vereis que el fondant tiene un cierto brillo. Pues sí. Esta semana también he descubierto un producto para abrillantar figuras de chocolate o de azúcar. Y con sólo una pasada le da un toque al pastel que parece que sea más para jugar con él que para comérselo.

El bizcocho era mi típico ya "buttermilk" de chocolate, que queda muy jugoso, esponjoso y aguanta perfectamente un par de días hecho. Entre capa y capa, almíbar con un toque de fresa, confitura de fresa y ganache de chocolate negro. Espero que a la cumpleañera no le dejaran probarlo.

Y lo que os decía al principio del escrito, después de darle un montón de vueltas y de pensar que de aquí no podía salir nada bueno, la recompensa fue increible. Es uno de los pasteles cuyo resultado más me ha convencido y me hizo la persona más feliz del mundo cuando lo acabé. Espero que les pasara igual a las personas que fueron a la fiesta.

Pastel "Llegenda de Sant Jordi"

Hace unos días os comentaba que una familia Real me había hecho un encargo. Y que el encargo venga de donde viene es como para tomárselo muy en serio. Resulta que en la Vila de Montblanc, una localidad de la provincia de Tarragona, cada año a mediados de  abril retroceden en el tiempo para recordar lo que, según la leyenda, ocurrió allí entre el caballero Sant Jordi, la Princesa y el temible dragón. El acontecimiento se recrea cada año durante dos semanas y atrae a mucho público. Por supuesto, para que todo ésto sea posible se necesitan muchas personas con ganas de trabajar, personas que vivan la fiesta como algo propio. Una de estas personas, amiga mía de hace ya mucho tiempo, este año tenía el lujo de representar una de las casas nobles que en su momento hubo en Montblanc. Ahora, una vez concluida la fiesta, familia Real, nobles y pueblo se reunen para comer y así ponen el punto y final. Os enseño cómo quedó el encargo. 

La bandeja del pastel era el 70 % de la gracia del conjunto. Haciendo servir técnicas belenísticas, recreé un fragmento de las murallas de Montblanc, con esa puerta que se aprecia en la fotografía y que recibe el nombre de "Foradot". Allí cada año se hace la representación teatral de la leyenda. Delante de las murallas encontramos los escudos de las cuatro casa nobles y el escudo real. 

En cuanto al pastel, pensé que lo mejor sería dejarlo en color blanco y colocar delante esa gran rosa roja hecha con pasta para modelar y el escudo con la "creu de Sant Jordi". El pastel estaba decorado con perlas de diferentes tamaños y dibujos de glasa real blanco, como si de una corona real se tratara. Por dentro, era un bizcocho "buttermilk" de vainilla, confitura de albaricoque y crema de mantequilla de vainilla. Utilicé la técnica del "Rainbow cake" para que al cortar aparecieran las cuatro barras rojas sobre fondo amarillo de la bandera catalana. 

Musgo, cestos de mimbre, cubos de madera, sacos de arena... la bandeja llevaba todos los elementos indispensables para crear un buen fondo al pastel.

Aquí más detalles del "foradot". 

Me consta que todos los invitados a la comida fueron posando para las fotos bien colocados detrás del pastel.  Ha sido todo un lujo poder dar forma a este encargo Real. Y si no habeis visitado nunca Montblanc, ahora ya sabeis que teneis algo muy importante por hacer. Vale la pena admirar sus murallas y visitar sus calles todo el año pero para Sant jordi, el 23 de abril, es toda una experiencia.

Pastel conejo sorpresa

Os reireis cuando os diga que aún tengo una mona de páscua por enseñar. Pero es que hace pocos días coincidí con mi ahijada para entregarle el postre en cuestión. Aunque llegue tarde, lo importante es que llegue. Encima, al haber hecho ya otros modelos similares, Núria, mi ahijada, se benefició de la experiencia y de alguna que otra idea nueva. Aquí lo teneis. 

Días antes de la entrega del pastel hice estas rosas con pasta de modelar. Sé que le gusta el color rosa y que podían ser un buen acompañamiento para el conejo. En cuanto a la figura, estaba hecha, tanto cabeza como cuerpo, con bizcocho "buttermilk" de vainilla con almíbar de vainilla y "buttercream" de fresa. Quedó super tierno y jugoso. En este caso lo pude comprobar en persona (por fin...)

Y por fin también hoy os puedo enseñar el corte del pastel. Y lo hago para que veais otra de las novedades que puse respecto los conejos anteriores. Hace unos días, en el blog de mi amiga Ivana de "Cupcakes a diario" leí su publicación sobre un "pastel piñata". Pensé que podría estar muy bien aprovecharlo para sorprender a Núria con unos cuantos M&M escondidos en el centro del pastel. Y así es cómo quedó. Ella sorprendida y yo contento. Gracias Ivana por ideas tan buenas. ¡¡¡Te debo una!!!

Y creo que así zanjamos definitivamente el tema monas. ¡¡¡O no!!!

Pastel Winnie

Un día más os traigo fotografías de uno de mis últimos pasteles. Se celebraba el bautizo de un bebé de tan sólo un año de edad y la familia quería un pastel especial cuyo motivo principal fuera el personaje de Winnie the Pooh. Unos días antes de entregar el pastel me puse a hacer flores de glasa real, pintar montañas, modelar abejas y mariposas y a dar forma al personaje en cuestión. Así es como quedó. 

 Ya veis que en muy poco espacio puse un montón de cosas y sobre todo, muchos colores. Si tenía que ser para un niño de un año lo mejor era ponerle muchos colores que le llamaran la atención. El peso de la decoración estaba en la parte inferior. El pastel parecía flotar encima de un montón de nuves. A partir de ahí, la hierva con sus flores, sus insectos y esa vista de las montañas a lo lejos. También en este piso estaba Winnie sentado junto a un tarro de miel, un tarro que está llamando la atención de todas las abejas de las cercanías. Estaban enganchadas con unos alambres y al mover el pastel, las abejas tenían cierto movimiento. El piso superior tiene sólo la capa de fondant violeta y las mariposas enganchadas con glasa.

El pastel era un bizcocho "buttermilk" de chocolate, super esponjoso. Estoy muy contento con la nueva fórmula que utilizo. La batidora hace casi todo el trabajo y así me quedan fuerzas para la decoración posterior. Entre capa y capa hice una crema de mantequilla con un toque de vainilla. Me dieron total libertad en cuanto a gustos así ahora sólo espero haber acertado. 

Otra vista de los detalles del pastel.

Y así es como quedó envuelto listo para ser entregado. Supongo que cuando lo llevaran a la mesa alguien pensaría que se trataba más bien de un pastel de "chuches". Pero no. Como siempre, todo se come. 

Volvemos en un par de días con más pasteles. En breve os enseñaré el encargo que me ha hecho una familia Real. Y no es broma no.

Pastel Mic

La verdad es que muchos de los pasteles que hacemos en BarretoCAKES podrían servir tanto como mona pascua como de pastel de aniversario o como regalo sorpresa para la persona homenajeada. En este caso, os enseño un pastel cuyo destinatario es un niño de tan sólo un año de edad y al que le gusta mucho el personaje de Mic. El pastel era para finales de abril pero en realidad era una mona de pascua que iba a ser entregada con un poco de retraso. Aquí está el resultado. 

Como siempre, el peso de la decoración queda repartido entre la bandeja y el pastel. Éste último no tiene mucha complicación pero el resultado queda vistoso. 

El pastel estaba hecho con bizcocho de chocolate, almíbar con un poco de vainilla, confitura de fresa y ganache de chocolate negro entre las capas. Aquí teneis una vista desde el frente.

Y por último veis como quedó listo para ser entregado. 

Si no sabíais quien era este personaje, ya lo conoceis. Y si os animais a hacer algún pastel con su cara, ya veis que es sencillo y que queda muy llamativo.