Pastel gramófono

Cuando Núria se puso en contacto conmigo y me dijo cuáles eran los gustos de su padre me quedé un poco desorientado. Me comentó que al protagonista de la fiesta le gustan mucho las antigüedades, que canta en una coral de la ciudad de Valls y que no le gusta demasiado lo dulce. ¿Cómo haces un pastel que tenga en cuenta estos tres aspectos? Entonces se me encendió la luz (cosa que no siempre pasa) y pensé en montar un antíguo gramófono de porexpan, fondant y chocolate. Es éste. 

 

Utilicé mucha cartulina dorada y bastante fondant marrón para hacer la parte "falsa" del pastel. Núria me comentó que si era posible preferían que el pastel no llevara fondant así que la decoración tenía que venir por todo el envoltorio. 

 

La parte del disco es la comestible. Aquí sí que no tuve más remedio que utilizar un poco de fondant negro para simular el disco de vinilo. Pero todo el resto del pastel era de chocolate, como vereis más adelante.  

 

En el disco quise poner el nombre de la coral en la que canta el protagonista de la fiesta: "la Coral Espinavessa" de Valls. A su alrededor, y haciendo servir  fondant marrón pintado con colorantes metálicos , hice estas molduras que le aportan antigüedad al gramófono.

 

En esta fotografía se aprecian las molduras con más detalle. Unos cuantos cupcakes de chocolate acababan de rematar el conjunto. 

 

El pastel era un bizcocho "buttermilk" de chocolate, el primero que he hecho con mi nueva KitchenAid. Lo empapé ligeramente en almíbar de vainilla y entre capa y capa puse "buttercream" de chocolate. Por último, lo cubrí de ganache de chocolate negro y le dí un acabado liso y aniforme. 

 

Aquí se aprecia el pastel sin la caja del gramófono. Veis lo fino que quedó el ganaché y el acabado liso del que os hablaba.

Sin duda, fue la mejor opción para unas personas que no se sienten demasiado atraidas por lo dulce y menos aún por el fondant. A los lados del pastel hice unos pequeños dibujos con crema de mantequilla de chocolate y bolas de chocolate blanco. 

Aquí están los cupcakes. Siguen la misma tónica en cuanto a aspecto y gusto del pastel. Por lo visto, volaron. 

 Pues hasta aquí el publi reportage del pastel del gramófono. Le quise hacer muchas fotografías porqué quedé muy contento con el resultado. Sé que en la fiesta fué muy bien recibido y que conseguimos sorprender a todos los invitados. De eso de trata...

Panellets

Si hace un año os enseñé unos panellets muy especiales hechos a base de mazapán pero pintados como si de piezas de fruta se tratara, este año nos hemos vuelto más tradicionales. Para la próxima castañada hemos preparado en familia panellets de piñones, otros rellenos de chocolate y los típicos de coco. Son éstos. 

La forma de hacerlos no puede ser más sencilla. Lo que es realmente importante es la calidad del producto que utilizaremos. En nuestro caso, para hacer los de piñones, hemos necesitado:

200 g de almendra molida
180g de azúcar glass
1/2 cucharadita de azúcar vainillado o aroma de vainilla
3 huevos

En primer lugar hemos mezclado la almendra molida con el azúcar glass. Le incorporamos 2 huevos, que nos ayudaran a que se forme la pasta con la que luego haremos los panellets. Le añadimos el azúcar vainillado o el aroma de vainilla. Hacemos una bola y lo podemos en la nevera 1 hora para que la masa coja consistencia y podamos hacer la bolas más fácilmente. 

Mientras tanto separamos la clara de la yema del tercer huevo que teníamos a punto y montamos ligeramente la clara. Sacamos de la nevera el mazapán y vamos haciendo pequeñas bolitas, procurando que todas sean del mismo tamaño. Las bañamos ligeramente en la clara montada y las dejamos reposar 5 minutos. Esa clara actuará de pegamento para los piñones. 

Encendemos el horno a unos 200 grados. Pasados los 5 minutos intruducimos cada bolita en piñones y presionamos un poco. Vereis que se enganchan muy fácilmente y no se caen. Vamos repitiendo el mismo proceso con el resto de panellets. Los ponemos en la bandeja del horno un poco separados y con la yema que teníamos a punto y un pincel de cocina los vamos pintando por la parte superior. Eso le proporcionará el aspecto dorado y apetecible al panellet.  Introducimos la bandeja a media altura en el horno precalentado y dejamos los panellets unos 8 minutos. Sobre todo es importante vigilar cómo vam quedando de dorados los panellets porque en un minuto todo nuestro trabajo puede irse a la basura. Así que sentaos en una silla y como si miráseis la televisión.

Pasados esos 8 minutos o cuando veais que tienen un dorado apetecible sacais la bandeja del horno y los dejais reposar 5 minutos.  A partir de aquí ya los podeis presentar en una bandeja o guardarlos en una lata bien cerrados para que no se sequen.

En cuanto a los panellets de coco, el proceso es aún más sencillo. Hemos mezclado 200 g de coco rallado con 180g de azúcar glass y hemos juntado la mezcla con 2 huevos enteros. Se hacen estas montañas que veis en la foto y al horno 8 minutos también. 

Los panellets de coco son ideales para aquellas personas que no són amantes de lo dulce. Hay que decir también que la cantidad de azúcar que se le añade a la mezcla se puede variar a gusto del consumidor. En nuestro caso no hemos incorpado la misma cantidad de almendra que de azúcar sinó un poco menos. De esta forma no quedan tan dulces. 

Muchas personas hacen servir patata hervida o incluso boniato para que la mezcla de harina y azúcar se convierta en una masa consistente. En mi opinión prefiero notar más el gusto del mazapán y no distraerlo con la patata y menos aún el boniato, a no ser que queramos realmente hacer unos panellets que tengan ese gusto. Sólo con huevos queda un mazapán de primera, un poco blando y pringoso pero bueno de verdad.

Por cierto, que no os de dicho nada de los panellets de chocolate que hicimos. Al no disponer de piñones suficientes para tanto panellet, los que sobraron decidimos rellenarlos con chocolate de cobertura. La combinación queda muy buena y más fácil de hacer imposible. 

Pues estos son los panellets de BarretoCAKES para la Castañada 2013. Espero que triunfeis.

Cake Pops

No sabeis las ganas que tenía de experimentar con recetas y postres nuevos. Hace tiempo que quiero hacer macarons, merenguitos, cake pops... de todo. Pero el tiempo es el que es y no dá para hacer todo lo que uno quisiera. Esta semana he intentado hacer cake pops y he quedado contento con el resultado. Aquí están.

Quise aprovechar un fragmento de bizcocho que me había sobrado de un pastel. Desmenucé el bizcocho, que era de chocolate, y lo mezclé con una "buttercream" también de chocolate. Hice bolas de un tamaño similar a unas trufas y las puse en la nevera. 

Fundí chocolate blanco en el microondas y fuí mojando cada palo e intrudiciéndolo en las bolas. De nuevo, a la nervera. 

En cuanto el chocolate adquirió consitencia acabé de mojar cada cake pop en chocolate blanco tintado. 

Aproveché los azúcares de colores y otros elementos de que dispongo para adornar los cupcakes y los puse en la parte superior de cada cake pop. 

El resultado visual es divertido y el gusto, buenísimo. Además resulta bastante sencillo de hacer. Así que ya tenemos un nuevo producto en el catálogo de BarretoCAKES. 

Pastel Hippie

De vez en cuando alguna persona me pide una réplica de algún pastel que han visto en el blog de BarretoCAKES. Segúramente éste os suene, aunque el original era más pequeño. El que hoy os enseño era para más de veinte personas. Quedó así. 

El pastel estaba todo cubierto de fondant blanco y después le apliqué las tiras de colores. Querían un pastel de estilo "hippie" así que seguí con la tónica de colores del pastel original. Lo que cambié, a petición de la persona que me hacía el encargo, fue el color de las flores. En esta ocasión tenían que ser lilas. 

El punto naranja central de cada flor le acaba de aportar lo que necesita. ¿Me he explicado?

El pastel era un enorme bizcocho de chocolate, con mermelada de albaricoque y "buttercream" de turrón concentrado. Por lo que después me comentaron les gustó mucho a todos. 

La verdad es que no es una decoración que de buenas a primeras pensara que fuera a quedar bien. En cambio, una vez lo haces realidad ves que la combinación queda muy bien. Moraleja: hay que dejarse asesorar también por los gustos de otras personas. 

 

Hasta aquí la publicación de hoy. Volvemos pronto con mucho más. 

Pastel Laura

He decidido bautizar este pastel con el nombre de Laura. Ése era el nombre de la destinataria, una persona acostumbrada a los colores ya que, como me comentó la persona que me hizo el encargo, trabaja en una tienda Desigual. Así que después de darle muchas vueltas a la cabeza pensé hacer algo sencillo, elegante y con colorido. ¿Qué tal si ponemos todos los colores del arco iris, uno tras otro, en un piso del pastel? Pués así quedó. 

Hace unas semanas quise hacer un pastel con una gran flor y unas ramas saliendo detrás de ella pero finalmente las personas que me hicieron el encargo se decantaron por otro estilo. En este pastel pensé que podía quedar bien. Eran un total de tres pisos. El superior, cubierto de fondant blanco y con la flor blanca. El piso intermedio es el que aporta la nota de color. 

 

Fuí añadiendo láminas de fondant coloreado hasta llegar a completar todo el arco iris. Es una decoración sencilla pero que lleva mucho tiempo si quieres que quede bien, uniforme y recta. 

El piso inferior volvía al color blanco y sólo estaba rematado con una banda de fondant blanco. Por dentro, el pastel era un bizcocho de chocolate negro, mojado ligeramente en almíbar de vainilla. Digo "ligeramente" porque con el tiempo estoy viendo que no hace ninguna falta empapar el pastel. Queda tan esponjoso que ya de por sí de deshace en la boca. Y el relleno era..... de turrón. Últimamente está teniendo muchos adeptos esta combinación. Y es que no les falta razon. Lo que sobra no llega a la nevera. 

 

El cartel con el nombre y la edad de la protagonista de la fiesta sigue la tónica del pastel, con esas burbujas que van cambiando de color. 

Espero que Laura quedara contenta con el pastel. Cariño y dedicación, como siempre digo, se le puso. ¡¡¡Volvemos pronto!!!

Nuevo pastel pájaros

De vez en cuando hay algún amigo que me encarga un pastel exactamente igual a uno que ya tengo "en el catálogo", algún pastel que han podido ver en el blog o en el facebook y que les ha gustado. Pues éste es el caso de hoy. Mònica quería un pastel infantil para su hija Alba y me pedía una copia de uno que hice hace unos cuantos meses. Así quedó la réplica.

Los colores tan suaves que lleva el pastel lo hacen perfecto para una celebración infantil. Creo que en este caso Alba cumple un añito. La jaula que aparece en la parte superior le aporta un detalle que sirve para rematar el pastel de la mejor manera. 

El pastel era un bizcocho de chocolate mojado ligeramente en almíbar de vainilla, "buttercream" rosa sabor fresa y ganache de chocolate negro. La persona que me encargaba el pastel ya había probado otro hecho en BarretoCAKES, el pastel de las pelotas de tenis, y sabía que quería el mismo gusto para este nuevo encargo. 

Aquí veis otros detalles del pastel, con esos pajarillos que parecen cosidos al fondant. Para la decoración utilice sobre todo fondant endurecido con CMC y pasta para modelar flores. Estuve dudando hasta el último momento sobre si hacía falta aportarle sombras a las hojas, a las flores y los pájaros con colorantes en polvo. Pero creo que así queda más sencillo e infantil. 

 

Lo más complicado (o por lo menos lo que yo más odio) es el transporte. Llevar un pastel tan vertical por la carretera con sus curvas y sus semáforos es algo horrible. La verdad es que no sé cómo se lo montan en la televisión con las cosas tan enormes que hacen.

 

 

 Y aquí está el pastel listo para ser entregado. Otro proyecto más hecho realidad.

Mesa dulce pitufa

Seguimos con la ambientación pitufa en BarretoCAKES. Además del pastel, ambientado en una aldea pitufa, decidí instalar una mesa dulce para amenizar la hora del baile. Jugué con los colores azul, blanco y plateado para obtener este resultado. 

Etiquetas, cupcakes, bolsas y hasta las mismas nuves... todo recuerda al mundo de los pitufos. La mesa estaba compuesta por piruletas, chimos, palomitas, nuves, caramelos duros variados y cupcakes de fresa y turrón. 

  

Estas bolsas que se aprecian en el centro de la mesas estan rellenas de palomitas de maiz saladas. Las bolsas están hechas a mano a partir de cartulina azul y papel vegetal blanco. 

 

 Los pompones que decoran el fondo de la mesa dulce están hechos con papel de seda azul y blanco. Le dan un aspecto más festivo al conjunto. En cuanto a los cupcakes, ¿qué me decís de los pitufos que los coronan? Os enseño más fotografías de la mesa.

 

 

Pues aquí teneis otra mesa dulce preparada desde BarretoCAKES. Se trata de un postre que poco a poco irá ganando terreno y su instalación acabará siendo indispensable en cualquier boda, comunión o evento importante. Y es que a nadie le amarga un dulce...